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Masa madre, 48 horas
Sin levadura industrial. Nuestra masa fermenta dos días, gana carácter, se vuelve digerible. No hay atajo que valga.
Alta Sandwichología · Argentina & Uruguay
Focaccia de masa madre, fermentada 48 horas. Ingredientes que vienen de donde tienen que venir. Horneada fresca cada día, para que vos la comas en su punto.
Por qué nosotros
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Sin levadura industrial. Nuestra masa fermenta dos días, gana carácter, se vuelve digerible. No hay atajo que valga.
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Aceite de oliva extra virgen, quesos artesanales, vegetales de temporada. Sabemos de dónde viene cada cosa que ponemos adentro.
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La focaccia sale del horno y va al mostrador. No guardamos para el día siguiente. Si se acabó, se acabó.
La carta
Nuestra historia
En 2019, en un local de seis metros cuadrados en Palermo, pusimos el primer horno. Sin Instagram, sin delivery, sin socios inversores. Solo una focaccia, una receta y la convicción de que la gente se iba a dar cuenta.
Hoy somos diez personas, tenemos presencia en Argentina y Uruguay, y seguimos usando la misma masa madre que arrancamos ese primer lunes. Lo que cambió es el tamaño del horno.
— El equipo de Grosso
Testimonios
"La primera vez que la probé no pude creer que algo tan simple fuera tan bueno. La masa tiene un sabor que no encontré en ningún otro lugar."
"La encargué para el cumple de mi mamá y se quedaron sin palabras. Pedimos tres y no llegaron al postre."
"Trabajo acá a dos cuadras y bajo todos los jueves. Es parte de la semana ya. No me imagino el barrio sin Grosso."
Preguntas frecuentes
Sí. Hacemos envíos dentro de CABA y GBA zona norte. También en Montevideo Centro y Pocitos. Los días de entrega son miércoles, viernes y sábado. Podés hacer tu pedido con 48 horas de anticipación por nuestra tienda online o por WhatsApp.
Sí. La Verde y La Focaccia Sola son 100% vegetarianas. También podemos armar versiones vegetarianas de otros sánguches si lo pedís con anticipación. Avisanos al momento del pedido.
La focaccia es mejor el día que sale del horno. Si la comprás para después, envolvela en papel y guardala a temperatura ambiente hasta 24 horas. Para darle vida de nuevo: 5 minutos en horno a 180°. No la metas en la heladera, pierde la textura.
Sí, es algo que nos gusta mucho hacer. Trabajamos para cumpleaños, oficinas, casamientos y todo tipo de eventos. Escribinos con al menos una semana de anticipación al formulario de contacto o por mail y te armamos una propuesta a medida.
Por ahora trabajamos principalmente con pedidos online y ferias. Seguinos en Instagram para enterarte de cuándo y dónde aparecemos. Estamos trabajando para abrir el primer local propio — pronto.
Contacto
Dudas, pedidos especiales, propuestas de catering o ganas de charlar sobre masa madre. Escribinos, respondemos en el día.
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